Tournedos de Bœuf Sauce au Poivre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tournedos de bœuf (environ 180g chacun)
- 3 cuillères à soupe de poivre noir concassé
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de cognac
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel
Préparation :
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Préparer les tournedos :
Assaisonnez les tournedos avec du sel et le poivre noir concassé. Pressez légèrement pour que le poivre adhère bien à la viande. -
Cuire les tournedos :
Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Faites saisir les tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer. -
Préparer la sauce au poivre :
Dans la même poêle, déglacez avec le cognac en grattant les sucs. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. -
Servir :
Nappez les tournedos de la sauce au poivre et servez avec des pommes sautées ou des légumes verts.
Conseil gourmand :
Pour un plat plus gourmand, ajoutez quelques champignons sautés dans la sauce au poivre.