Côte de Bœuf Simmental Grillée aux Herbes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 côte de bœuf Simmental (environ 1,2 kg)
- 3 branches de romarin frais
- 4 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 1 branche de thym frais
Préparation :
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Préparer la viande :
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. Cela permet une cuisson plus homogène. -
Mariner la viande :
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, les branches de romarin effeuillées, le thym, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement la côte de bœuf avec cette marinade. Laissez reposer pendant 30 minutes pour bien imprégner la viande. -
Préchauffer le barbecue ou le grill :
Si vous utilisez un barbecue, préparez-le pour une cuisson à chaleur moyenne. Si vous utilisez un grill, préchauffez-le à température moyenne-élevée. -
Cuire la côte de bœuf :
Placez la côte de bœuf sur le barbecue ou le grill bien chaud. Faites cuire chaque côté pendant environ 7 à 10 minutes, selon l'épaisseur de la viande et la cuisson désirée (saignant, à point ou bien cuit). Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre de cuisson : environ 50-52°C pour une cuisson saignante, 54-57°C pour à point. -
Repos de la viande :
Retirez la côte de bœuf du feu et laissez-la reposer sous un papier aluminium pendant 10 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande, rendant la côte plus juteuse et tendre. -
Découper et servir :
Découpez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez avec des accompagnements de votre choix : frites maison, légumes grillés ou une salade verte.
Conseil du boucher :
Pour une côte de bœuf encore plus tendre, laissez-la reposer dans un endroit frais pendant 24 heures avant de la cuire. Cela permet à la viande de se détendre et d'atteindre une tendreté optimale.
Accompagnement suggéré :
Un verre de vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement cette côte de bœuf grillée.